九月已來到一半了,還在寫8月的生日飯,
話說上次我請Mentor食天婦羅 Omakase,令到某些同行想打死我,
暗指厚此薄彼,好啦!我生日點到要屈佢請返我,當扯平!
 
兩個人來到銅鑼灣新開沒久的霜月,人不多所以我地就被安排了坐Bar 枱,
看著師傅整壽司,食Omakase 識坐一定係坐壽司吧,可以滿足我好奇之心,
同埋我最鐘意近廚得食的感覺!

海膽及溫泉蛋兩者伴勻一點也不腥，入口滑溜，海膽甘甜肥美，

加埋紫蘇花，味道提升至另一個層次，食材好調味簡單也出色

薄切黑豚肉有機菜沙律

一開波黑豚肉做沙律，感覺都幾有趣，黑豚肉沒有太多的調味，入口有微微的豬燥味，
肉質清爽不靭，有機菜包括牛油果，椰菜，蕃茄等等，面層再灑上紫菜飯素，
盡量突出食材原有的食味

之後是帶子刺身，厚切下配合黑松露使其鮮甜味迫出來，
因本人甚愛黑松露的香味，自然非常喜歡這個刺身，

金目鯛先被灸燒過，把魚油脂肪逼出，入口自是香而不膩，微微的魚油令香氣更突出，

配上辣蘿蔔蓉及蔥花更可以驅除入口時的腥味，魚皮少靭，留有少量的咬口，
整體配合得天衣無縫，非常出色

之後就是吞拿魚腩位，即是拖羅 ！

小拖羅

油脂方面明顯比大拖羅為少，入口即溶的感覺自然較弱，口感爽身，

配合岩鹽可以令鮮味更加突出

刺身過後就是壽司的部份，極喜歡食日式omakase 的主要原因，
就是我愛魚生之餘更需澱粉質，而壽司部份，往往配搭都會非常特別，食飯也有趣（金句）

先來的是醬油漬呑拿魚壽司，
因為師傅已在魚生上切了三刀，紫蘇葉醬油漬早已滲透在魚生中，每口是吞拿魚的香甜，
味道豐腴，吃完大拖羅的油脂，再食這個。強烈感受到同一條魚都可以有不同口感，
全憑師傅的工架去表現！

之後就是以火槍燒過的壽司，目的是令其魚油更加突出，少少焦感覺更吸引！
先來的是燒拖羅！
在這兒已吃了三件拖羅，喜歡拖羅的我真係成晚好似飲左酒咁，HIGH左！
燒過的拖羅微微焦身，單看已感到油脂在流出來，未食已感到香味在滲出來，
拖羅蓋在壽司醋飯上，大小一口剛好，入口筋位不甚明顯，而且近乎即溶，正！

之後就是赤鯥，味道相對拖羅就來得平淡一點，沒有太多的油份，
不過上面的蟹膏挺鮮甜的，味道又濃郁，一濃一淡配合也算不錯的啦！

三文魚籽海膽杯 
師傅在忙著把食材放進高身的酒杯中，我也以為到了尾聲，已是甜品環節，
原來是三文魚籽和海膽 crossover 的刺身杯，
海膽的軟滑配合粒粒圓滾滾的魚籽入口即破口感，配合已磨碎的紫蘇葉及壽司飯團，
再加上紫蘇花作裝飾，美得不捨得吃喔！用匙羹一口一口吃著有如吃雪糕，太爽了！

最後還有壽喜燒 
我已經飽到要走先，加上鼻傷不想吃牛肉，所以只吃了一點配菜而已！
配菜有豆腐，冬菇，大蔥，芋絲，金菇，菜等等～

除了蔬菜也美國牛一件及日本A5和牛兩件
美國牛味比較濃而且油脂分佈比較少，日本A5和牛的油脂分佈成雪花狀，好吸引！

師傅在面前以牛油燒紅個鍋，放入蔬菜及自家製的壽喜燒醬汁，
之後再放入牛肉輕輕一碌，大概幾秒就見到牛肉由生變成半熟，
可因應個人喜好加入北海道的生蛋中，一嚐兩者所併合的火花！

我也吃了一少片（破戒，唉！）真的好鮮，湯底好甜，
媽呀！我究竟幾時先可以食牛肉呀！生日都咁玩我的！～

甜品我從四款內挑選了柚子雪葩，淡淡的柚子清香，間中會嚐到絲絲的柚子肉，

呢句係打俾某人睇的！呢餐飯係Mentor請，唔關我事！
不過老實講幾抵食的，因為餐廳在銅鑼灣中心地段，某些房間仲可以望到馬場的景色，
人頭也是剛好千元，Omakase 來說抵食啦！係未先？

霜月 Shimo
銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 24樓 23215155





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