前幾日o係Jusco $10店,買左d矽膠模

昨晚見得閒就試試效果

一口一顆正好....

食譜 : http://www.leisure-cat.com/frm_1260.htm

柚子蜜戚風蛋糕

低筋麵粉  115 克 

泡打粉 1.5 茶匙 

大蛋  5 個 (分開蛋白蛋黃) 

柚子蜜  5 湯匙 

糖  60 克 + 40 克 

菜油 50 克

水  50 克  

檸檬汁 幾滴 

製作:

1. 預熱焗爐至 150 度 。

 

2. 將低筋麵粉加泡打粉篩好。

 

3. 將柚子蜜加熱水攪勻 。

 

4. 蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水，
拌勻後再加入沙拉油及香油。

 

5. 把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。

 

6. 蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。

 

7. 把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中，
以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。 

8. 將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。 

p.s. 如用矽膠模,可不用掃油,完成後可立即退模,很方便呢!!!!!