溜咖啡室相信好多人都喜歡，一杯咖啡所費無幾又可放空幾小時，而手中的咖啡屬好屬壞，其實也有一套國際的標準，這星期天的下午，來到了位於葵芳的 Roasters Alchemy 跟咖啡達人Peter學習欣賞及品嚐一杯好啡。

神秘的上課地址，由葵芳地鐵走來也需接近十分鐘，中途還要上天橋，果然是隱世咖啡店。

終於見到咖啡達人Peter，這天的課題就由一粒咖啡豆開始了....

難得大師在，也分享幾個簡易從外表品評咖啡好壞的方法。就以牛奶咖啡Latte為入門，牛奶要控制温度，大概55度左右就是入口微甜不燙口，泡沫會比較幼細，至於拉花紋理對稱細緻方為好的拉花咖啡。

之後是濃郁的Expresso，因沖咖啡時加壓製作方式會產生二氧化碳，所以會有明顯的油脂層（一種奶油質地的泡沫），未道比較濃縮咖啡口味強烈。一杯好的濃縮咖啡會有三個分明的層次，包括了Crema，Body 及 Heart 缺一不可。

最後介紹的是 Cold Brew，選用了全手洗的咖啡豆，以冷水長時間沖泡咖啡粉，飲用前把咖啡渲隔走，少了苦澀味，感覺及顏色也有如濃茶，飲下有淡淡的咖啡香都幾舒服。

咖啡店也有精品茶品--冷泡烏龍茶，因為用冷泡的方式，一上枱就被那花香味吸引著，味道淡淡的加上清澈的茶色，與我記憶中的又濃又澀大有分別，非常喜歡覺得好Amazing。冷泡茶可降低茶湯的咖啡因，保留茶葉的蛋白質及兒茶素等養份。

再次多謝Roasters Alchemy 的邀請及安排，短短的兩小時課程可謂獲益良多，Kawai接觸咖啡不是很長時間，平時都是隨心買（只當是一個飲品），最多也是拍照時看看拉花的樣子而已，這次惡補完，下次大可拋抛書包，咖啡也可以很專業哈！