上個星期六,
好開心可以同Mr.K參加到 #CosmoLovesFood 五星級大廚工作坊,
在大廚的指導下,笑笑玩玩,嘻嘻哈哈,好容易就煮了一道簡單的菜式
大廚仲示範了在家都做到的煙燻方法.....

去到會場,已經見到準備好的材料,北海道帶子好大隻呢!

之後就請大廚 Andy Chan, 同我地講解加示範如何各個步驟!
原來當日的北海道帶子除了大之外,更是刺身級質素 (即是可生食)
不過,大廚話煙燻一下會更加香,其實煙燻也可以在家做,材料程序都很簡單

我也紀錄了如何做煙燻的重點,哈! 

家居簡易版煙燻法:
先要找一隻平底鍋,要是用易潔鍋的話,要注意塗層有沒有脫落,如果有的話就不能用
大廚是用一個鐵鍋,在上面放上一張錫紙,再放入茶葉及砂糖 (比例為:茶葉 6 / 砂糖4)
當日大廚用的是普通的茶包,用鐵觀音茶葉就會更加香濃!

把茶葉及糖放在鍋上加熱,不一會就會冒煙 (我們聞到奶茶香)
之後就可以把要煙燻的食材放入去,把蓋關起,焗兩分鐘就可以了~ 
至於用過的錫紙及茶葉,可以一次過丟掉,很方便!