試用矽膠模(焗爐篇)Part 1--柚子蜜蛋糕(附食譜)

上午11:50

前幾日o係Jusco $10店,買左d矽膠模


昨晚見得閒就試試效果


一口一顆正好....

食譜 : http://www.leisure-cat.com/frm_1260.htm

柚子蜜戚風蛋糕



低筋麵粉  115  

泡打粉 1.5 茶匙 

大蛋  5 (分開蛋白蛋黃

柚子蜜  5 湯匙 

  60 + 40  

菜油 50

  50   

檸檬汁 幾滴 



製作:

1.
預熱焗爐至 150 度 。

 

2.
將低筋麵粉加泡打粉篩好。

 

3.
將柚子蜜加熱水攪勻 。

 

4.
蛋黃 + 60 克用打蛋器打發, 再加入柚子蜜水,
拌勻後再加入沙拉油及香油。

 

5.
把低粉及發粉加入 "4", 以切拌法輕手拌勻, 備用。

 

6.
蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發, 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉,蛋白亦不會流出)

 

7.
1/3 的蛋白拌入 "5" 中,
以切拌法攪 6-7 (不用完全攪勻), 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。 



8. 將麵糊倒入糕盤中,入爐前大力敲一下以去除大氣泡。 

p.s. 如用矽膠模,可不用掃油,完成後可立即退模,很方便呢!!!!!


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