洛神花含有豐富的花青素及類黃酮素，抗氧化效果佳，味道帶微酸，用來焗茶或做蜜餞、果醬都非常適合。

洛神花果醬食譜
新鮮洛神花  250g (去花萼淨重)
檸檬1顆  （洛神花淨重的6%)
糖  （洛神花淨重的 50%-100%，視乎個人喜歡的甜度，我是用50%)

「白い恋人」朱古力應該好多人都食過，差不多每個去北海道的朋友都會買回來的伴手禮之選，由１９７６年開始售賣至今，已經足足是四十年了。
而在札幌市，石屋製菓設有由廠房改建的景點，有公園及工廠，介紹「白色戀人」的歷史及製造方法，展出各國的歷史茶具，亦有自製「白色戀人」的體驗班。

早前 Kawai 曾受邀來到My Sweet Art 食佢地o既英式下午茶，好鬼Lady咁過左個靚下午，仲影左好多相日日洗版，其實，我第一次上來時，真係估唔到呢度竟然是蛋糕教室，裝修得咁靚，同我以前上蛋糕班的Studio好大分別！

今次我係同Mr.K來做奶皇脆皮月餅，你睇佢無著圍裙就知佢係望住整同幫我影相啦！
多謝 My Sweet Art 的體諒，篇文比我想像中遲左！

放工後就趕過來，導師著我們先洗手著上圍裙就開始了，面前每人都有一份的材料（以下筆記是可做16個50克的月餅，請注意)，我地先做月餅的脆皮，因為脆皮需要冷藏半小時。

月餅皮：
砂糖67克　牛油130克 雞蛋22克 花奶25克 低筋麵粉 252克 吉士粉 17克

前兩日,難得在家看電視.看到嚴浩介紹自家整黑蒜,
年前已經買了新電飯煲,在家成功自制黑蒜,
只要用對的方法,確實不太難....
今日我就同大家分享下,順道亦記錄一下自己的心得

**2015年,希望除了食食食,都可以有時間寫下我的養生心得
如果有時間就寫埋斷食,因為詢問度高..... **

在家整黑蒜,材料用具並不繁複,
先要買齊獨子蒜, 四個竹架,同埋一個飯煲就可以
我是用朋友介紹的 德福 RK1056  西施飯煲,售價大概是300多元,
每次大概可以做3.5榜成品,朋友說這個飯煲熱度是剛好,近乎零失敗的.....

挑選黑蒜心得:中Size 重身最好, 完成品會比較多汁,同甜美
至於不用普通蒜頭是因為多瓣蒜頭焗好有70%會變酸..
買左返黎的獨子蒜不用去皮或者水洗!煲內都要零水份!

星期六的下午, 再次來到 Ocean Three 則魚涌分店, 出席 周末新煮意 的試食活動,
今次是請來星級意廚 Nicola D’ Alomzo 示範煮意粉!!  正呀! 
來到已經見到準備好煮食的材料....

今次請來的星級意廚Nicola D’ Alomzo, 原來大有來頭,
他曾於世界各地餐廳和酒店擔任星級行政總廚和烹飪顧問,
現職優質意粉 “Delverde”御用烹飪顧問,
不需問也知,今日應該有好野食,亦會學識不同煮意粉的技巧了 ^_^

最好吃的意粉叫al dente,要煙韌彈牙,最好就有麥香味....
但近年愛吃意粉的Kawai, 每次也只會吃到一口粉, 更不要說口感了,
一直我也以為是overcooking 影響,但事實是意粉用的材料,也會影響到口感及香味

所以一開始大廚先讓我們試試 “Delverde”長通粉和另一牌子的長通粉 的分別,
未煮前先聞聞它們的味道, 果然前者的麥香味較突出
而煮後再試, “Delverde”的口感比另一牌子煙韌,有嚼勁,真的有很大分別~

上個星期六,
好開心可以同Mr.K參加到 #CosmoLovesFood 五星級大廚工作坊,
在大廚的指導下,笑笑玩玩,嘻嘻哈哈,好容易就煮了一道簡單的菜式
大廚仲示範了在家都做到的煙燻方法.....

去到會場,已經見到準備好的材料,北海道帶子好大隻呢!

之後就請大廚 Andy Chan, 同我地講解加示範如何各個步驟!
原來當日的北海道帶子除了大之外,更是刺身級質素 (即是可生食)
不過,大廚話煙燻一下會更加香,其實煙燻也可以在家做,材料程序都很簡單

我也紀錄了如何做煙燻的重點,哈! 

家居簡易版煙燻法:
先要找一隻平底鍋,要是用易潔鍋的話,要注意塗層有沒有脫落,如果有的話就不能用
大廚是用一個鐵鍋,在上面放上一張錫紙,再放入茶葉及砂糖 (比例為:茶葉 6 / 砂糖4)
當日大廚用的是普通的茶包,用鐵觀音茶葉就會更加香濃!

把茶葉及糖放在鍋上加熱,不一會就會冒煙 (我們聞到奶茶香)
之後就可以把要煙燻的食材放入去,把蓋關起,焗兩分鐘就可以了~ 
至於用過的錫紙及茶葉,可以一次過丟掉,很方便!

事情是這樣的,
較早前, Kawai 在 面書專頁分享了一張相片,
就是在家自製口感QQ的台灣芋圓~

加少量修圖,好感度立即Upupup!!!!

本來就不打算自己煮,
因為懶 同埋 知道屋企樓下個商場新開了木子甜品,
咁近買就得,點知前兩日行過,佢賣什麼芋圓撈米線.....
最Original 的芋圓甜湯是沒有的,
媽的!芋圓撈米線會否太有創意呢?

是咁的! 早前 Kawai 在 面書分享了一張相片,
是 Round 2 一大煲的茶葉蛋!!!

今個 5月,應該定為 "茶葉蛋月",我家在短短的11日內,
KO了差不多 150 隻雞蛋! (一次是80幾,另一次是50幾隻)
真的瘋了!瘋了!
這個月瘋了的多 Party , 整再多也不夠派不夠分!!

實在太愛KFC的鬆餅,所以嘗試自家制
問左好友加自己研究,終於有制成品
都有90%似o架~仲有好容易,只要跟足步驟,大家都可以成功呢~

先講下材料:
自發粉 225克
發粉  1茶匙
鹽 少許
砂糖 20克
楓糖漿 60克
冰凍牛油 80克
鮮奶 70毫克

做法:
1) 自發粉，發粉和鹽混合過篩(備用)。
2) 砂糖和楓糖漿混合加入小粒凍牛油，再加入已過篩粉類 。
3) 用手指捽碎成大粒餅碎狀 ， 加入鮮奶拌成麵團。
4) 放入雪櫃下層鬆弛10分鐘後，用匙更"不"出為麵團做型。
5) 用220度焗10-15分鐘上色即可。

今年第一次crossover,
就係BE X CakeDeli 的chocolate mousse class

一直以來都好少做朱古力的甜品
最大原因是覺得好難控制

先介紹食譜及做法:

A. Chocolate Mousse:
黑朱古力 (56%)...120gm.
蛋白 .....................2pcs.
糖+水....................30 + 20 gm.
淡忌廉..................170gm.
魚膠片..................3pcs.

B. 裝飾:
彩針..................適量
黑白朱古力......適量
糖糕..................適量           

做法:
1. 先將黑朱古力座溶.

終於到了星期六晚的聚會,
為了此聚會,我為各位準備了一份小禮物

入爐前先拍過照....

出爐了....

今日見唔使開工,雪櫃又有牛油,就做了這個....

朱古力雪球!!!

材料 :


無鹽牛油 120克 (室溫放軟)


糖粉  24克


幼鹽  2克


低筋麵粉  200克


無糖朱古力粉  8克


防潮糖霜  隨意(灑面用)


做法 :


1.   焗爐預熱170℃


2.   將牛油﹑糖﹑鹽用打蛋器打成絨毛狀


3.   低筋粉及朱古力粉拌勻,篩入(2)中,拌勻,用手搓成粉糰


4.   將粉糰搓成球狀(每個15克),排放於焗爐紙/不沾布上
5.   以170℃焗25分鐘,出爐後待微暖


6.   灑上防潮糖霜,放涼即成



製作小Tips:
1.我做的是5g一粒,所以只用了約15分鐘
2.另外,爐火不可太大,裂開了就不靚仔了
3.如喜歡可可的,可加多些可可粉,相信大約15g也不怕



 
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加左藥之後成個人"呆呆"地
今日叫做好返d,又係時候搞搞震

---今日做的係簡單版糯米磁

材料:
糯米粉 90g
砂糖 100g(我用左70g)
椰漿 80ml
水 80ml
麥提莎一包
可可粉


做法:
(1).將糯米粉篩勻,加入砂糖
(2).然後將椰漿同水加入(1)攪伴
(3)把(2)倒入碟 用大火蒸至熟 (大約十至十五分鐘)
(4)將麥提莎包入糯米磁裡面 (用手套包.唔會痴手)
(5)最後沾上可可粉就食得

71冇去遊行留o係屋企焗餅餅

(改良版食譜)無鹽牛油 70克
糖粉 30克
糖漿 1/2湯匙
燕麥片 130克
生果乾粟米片 130克 (我用just right)

製法

1. 牛油、糖粉和糖漿置鍋內，以慢火煮至牛油和糖溶，待暖。
2. 加入燕麥片攪勻，倒入盤內輕壓。
3. 置焗爐以180℃焗25至30分鐘或至金黃。
4. 出爐後靜待10分鐘，退模，放在架上冷卻，切方塊。

一直想試用燕麥片做餅,
今日就試做了這個

參考食譜如下~~(大約20個)

所需材料:
牛油    90g
砂糖    70g
全蛋液    50g
低筋麵粉     80g
泡打粉        1g
蘇打粉        1g
朱古力屑      40g (改用了4個紅茶包)
燕麥片         90g
做法 :
1) 牛油, 砂糖倒入盤中, 用打蛋器攪拌至鬆發變淺

2) 分2-3次加入打散的全蛋液拌勻
3) 將所有粉類一起過篩加入
4) 攪拌至無乾粉狀態

5) 再加入燕麥片及朱古力屑(紅茶粉)拌勻 (如下圖)
6) 用湯匙舀起麵糰, 再用另一支湯匙輔助, 刮在焗盤上~


7) 用180度焗20分鐘即可~ (我自己就用左18分鐘)
出爐啦!!!!希望大家都會鐘意呢個餅餅
試過好食記住留Comment俾我